Honey Black Premium

Das ist der „Honey Process“

Seit 2018 wird auf der Farm Madre Tierra für selektierte Kaffees auch das „pulp natural“  als Honey Black Process durchgeführt. Dabei wird nur die äußere Haut der Kirsche entfernt und mit dem Großteil des Fruchtfleisches auf Hochbetten getrocknet.

Es gibt drei verschiedene Arten für „Honey processed“ Kaffee, gelb, rot und schwarz. Diese Art der Trocknung hat einen sehr großen Einfluss auf das Geschmacksprofil. Durch die Schichtdicke, der Mucilage, als auch durch die Dauer der Trocknung und die Häufigkeit des Wendens der Bohnen, entsteht ein besonders geschmacksintensiver, würziger Kaffee.

So schmeckt unser edler Honey Process Kaffee

Von allen Honeys ist der Black Honey geschmacklich am komplexesten, aber auch arbeitsintensiv und daher teurer. Ein wunderbarer Geschmack mit Süße und einem Hauch Erdbeere, Melone, Zitrone und Schokolade.

Die Herkunft: Das Herzstück des Talamanca Gebirges

Unser Urwald Schattenkaffee stammt von der Farm Madre Tierra, ein Juwel unter den Hochland-Anbaugebieten Costa Ricas. Das Talamanca Gebirge, der größte und höchste Gebirgszug des Landes, bietet ideale Bedingungen für unseren Gourmet Kaffee. In der Provinz Süd Tarrazu, unweit der Hauptstadt San José, kultivieren wir diesen Kaffee in 1200 Metern Höhe. Hier werden die Bohnen mit traditioneller Handarbeit gepflegt, geerntet, getrocknet und geröstet.

Tradition und Handwerk

In fünfter Generation bereits verfeinert die Farm Granados (ehemals Madre Tierra) ihr Handwerk, um Ihnen einen Kaffee von außergewöhnlicher Qualität zu bieten.

Unsere Methode, den Kaffee direkt auf der Farm zu trocknen, rösten und in speziellen Aromaschutzverpackungen zu versiegeln, sichert die Frische und Intensität der Aromen.  Das Geheimnis unseres unverwechselbaren Geschmacks.

Zwei entscheidende Faktoren machen unseren Kaffee einzigartig:

Erstens der ausschließliche Gebrauch von Arabica Bohnen unserer Farm, wodurch keine Fremdgeschmäcker durch unterschiedliche Anbaubedingungen entstehen.

Und zweitens bewahrt die sofortige Röstung und Verpackung auf der Farm das volle Aroma, wodurch Geschmacksverluste durch Transport und Lagerung vermieden werden.

 Vom Keimling bis zur Kaffeetasse: Ein Produkt aus einer Hand