Honey Black Premium – Komplexität aus einer Sorte
Der Honey Black Premium ist ein Single-Variety Kaffee, der zu 100% aus Catuai Arabica Bohnen besteht – selektiert und geerntet auf der Farm Granados im Talamanca-Gebirge Costa Ricas. Seine Besonderheit liegt in der seltenen Black Honey Aufbereitung, bei der das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche weitgehend an der Bohne verbleibt und nur die äußere Schale entfernt wird. Diese aufwändige Verarbeitung intensiviert die natürlichen Aromen und verleiht dem Kaffee einen besonders vielschichtigen Geschmack.
Black Honey Process – aufwendig, aromatisch, einzigartig
Im Vergleich zu den gelben oder roten Honey-Varianten wird beim Black Honey Process die Mucilage-Schicht (Fruchtfleisch) besonders dick belassen und die Bohnen werden während der Trocknung kaum gewendet. Die Bohnen trocknen langsam auf erhöhten Trockenbetten im Schatten – ein arbeitsintensiver Prozess, der zu einem dichten, komplexen Aromaprofil mit deutlich mehr Süße und Frucht führt. Diese Methode wird auf der Farm Granados seit 2018 gezielt für ausgesuchte Chargen angewendet.
Geschmack: Erdbeere, Melone, Schokolade, Zitrone
Der Honey Black Premium zeigt in der Tasse eine feine Süße, begleitet von fruchtigen Noten wie Erdbeere, Melone und Zitrone – abgerundet durch einen weichen Schokoladenton im Abgang. Die Säure ist präzise eingebunden, der Körper ist mittel bis kräftig, der Nachklang lang und elegant. Ein Kaffee für alle, die feine Frucht und Tiefe zugleich suchen.
Beste Zubereitung für den Honey Black Premium
Die mittlere Röstung bringt die Eigenschaften des Black Honey Prozesses optimal zur Geltung. Ideal ist dieser Kaffee für Brühmethoden wie Handfilter, Presskanne oder AeroPress, bei denen sich Süße und Frucht klar entfalten können. Auch als Cold Brew entfaltet er eine überraschend samtige Textur. Für Espressomaschinen ist er nur geeignet, wenn bewusst mit einer helleren Mühleinstellung und niedrigerer Temperatur gearbeitet wird – dann zeigt er seine Komplexität auch in kleiner Tasse.
