Der Goldene – unsere helle Röstung für feine Nuancen
Der Goldene ist die hellste Röstung im Sortiment von Café Granados – und damit die erste Wahl für alle, die Klarheit, Leichtigkeit und feine Frucht bevorzugen. Obwohl er dieselben Varietäten wie unser klassischer Espresso enthält, unterscheidet er sich grundlegend im Charakter: Die helle Röstung bewahrt die natürlichen Aromen der Bohne, reduziert Röstaromen auf ein Minimum und hebt stattdessen florale, fruchtige und elegante Noten hervor.
Helle Röstung – klar, frisch, aromatisch
Bei dieser Röstung wird der Entwicklungsprozess der Bohne bewusst frühzeitig beendet – noch vor dem Second Crack. Dadurch entstehen frische, transparente Aromen mit einer betonten, aber gut eingebundenen Säurestruktur. In der Tasse zeigt der Goldene Noten von Steinobst, Zitrone, hellen Blüten und feiner Süße, begleitet von einem sauberen Mundgefühl und einem leichten Körper.
Varietäten-Mix aus 100 % Arabica
Der Goldene setzt sich aus vier hochwertigen Varietäten zusammen:
- 80% Catuai
- 10% Geisha
- 10% Catuai Amarillo
Alle stammen von der Farm Granados, wo sie im Schattenanbau wachsen, von Hand geerntet, sorgfältig getrocknet und direkt vor Ort im Trommelröster veredelt werden. Die helle Röstung bringt insbesondere die florale Komplexität der Geisha und die sanfte Süße der Catuai-Varietäten zur Geltung.
Beste Zubereitung für den Goldenen
Diese Röstung ist ideal für klar extrahierende Brühmethoden, bei denen feine Aromen erhalten bleiben. Empfohlen wird die Zubereitung mit:
– Handfilter (z. B. Pour Over, Kalita, Karafe)
– AeroPress mit Papierfilter
– Chemex
– Filterkaffeemaschine (gute Qualität vorausgesetzt)
Weniger geeignet ist der Goldene für Espressomaschinen oder Vollautomaten die eher Espressi brühen, da die helle Röstung eine sehr präzise Extraktion erfordert und bei falscher Einstellung zu säurebetonten Ergebnissen führen kann. Wer allerdings den richtigen Mahlgrad und eine passende Brühzeit wählt, kann auch in der AeroPress eine ausbalancierte Tasse erzielen.
