Sarchimor–Catuai Honey Black: Feine Balance aus Tiefe und Frische
Dieser Kaffee vereint zwei charaktervolle Arabica-Varietäten: Sarchimor und Catuai, beide kultiviert auf der familiengeführten Farm Café Granados im Talamanca-Gebirge Costa Ricas. Die Bohnen stammen aus sorgfältig gepflegten Microlots und wurden im besonders aufwändigen Black Honey Process getrocknet – einer Methode, die dem Kaffee eine komplexe Aromatik, ausgeprägte Süße und seidige Textur verleiht.
Black Honey Process – natürliche Süße und Komplexität
Im Gegensatz zu gewaschenen Kaffees bleibt beim Honey Process ein Teil der Fruchtschicht auf der Bohne. Beim Black Honey bleibt besonders viel davon erhalten und die Bohnen werden während der Trocknung kaum bewegt. Dadurch entstehen intensivere Aromen, mehr Körper und eine reichere Süße als bei Yellow oder Red Honey, bei denen weniger Fruchtanteil erhalten bleibt oder häufiger gewendet wird.
Zwei Varietäten, ein ausgewogenes Aromabild
Der Sarchimor bringt Struktur, Fülle und eine feine Säure, während der Catuai mit süßen, klaren Noten von Karamell, Mandel, Honigmelone und Vanille ergänzt. Im Zusammenspiel entsteht ein Kaffee mit harmonischer Balance, mittlerem Körper und einem weichen, lang anhaltenden Nachklang.
Vielseitig und aromatisch – ideal für Handfilter und French Press
Diese mittlere Röstung bringt die natürliche Süße und Komplexität des Black Honey Prozesses besonders gut zur Geltung. Der Kaffee eignet sich hervorragend für die Zubereitung mit dem Handfilter (V60, Kalita, Chemex), der French Press oder der AeroPress. Die Röstaromen sind präsent, ohne dominant zu wirken – so bleiben fruchtige und süße Noten gut erkennbar und der Körper ausgewogen.
