San Vito Caturra Arabica
Dieser Kaffee ist eine besondere Ausnahme in unserem Sortiment: Er wächst nicht direkt auf der Farm Granados, sondern stammt von einer befreundeten Plantage im südlichsten Teil Costa Ricas, nahe der Grenze zu Panama. Die Kirschen werden dort unter idealen Bedingungen angebaut und anschließend auf die Farm Granados gebracht, wo sie wie alle unsere Kaffees schonend getrocknet, traditionell im Trommelröster veredelt und luftdicht verpackt werden. So bleibt die Kontrolle über Qualität und Frische vom Rohkaffee bis zur fertigen Bohne erhalten.
Caturra Arabica – kompakte Bohne, feine Struktur
Verwendet wird die Varietät Caturra, eine natürliche Zwergmutation der Bourbon-Bohne. Sie wächst kompakter und dichter als viele andere Arabica-Sorten und eignet sich dadurch gut für kleinstrukturierte Anbauflächen. In der Tasse zeigt sie sich klar, ausgewogen und angenehm süßlich, mit einer feinen, nicht aufdringlichen Säure.
Herkunft und Geschichte der Caturra-Varietät
Die Caturra-Bohne ist eine natürliche Mutation der Bourbon-Varietät und wurde in den 1930er-Jahren in Brasilien entdeckt. Ihre kompakte Wuchsform machte sie besonders interessant für kleinere Farmstrukturen. Über Mittelamerika verbreitete sie sich rasch weiter – unter anderem nach El Salvador, wo sie auch als „Pace“ bekannt wurde. In Costa Rica etablierte sich Caturra als eine der meistangebauten Arabica-Varietäten und ist eng verwandt mit Villa Sarchi, einer weiteren lokalen Selektion. Durch ihre ausgewogene Tassenqualität und gute Anpassungsfähigkeit gilt sie bis heute als feste Größe im Spezialitätenkaffee-Anbau.
Geschmacklich mild und elegant
Der San Vito Caturra entfaltet ein mildes, balanciertes Aromaprofil, das an Zartbitterschokolade, Vanille und einen Hauch Zitrus erinnert. Die Textur ist weich, der Körper leicht bis mittel, der Nachklang trocken und klar. Ein Kaffee, der nicht laut auftritt, sondern durch seine unaufgeregte Tiefe und harmonische Struktur überzeugt.
Zubereitung: ideal für Filter und sanfte Methoden
Diese mittlere Röstung ist vielseitig einsetzbar, kommt aber besonders gut in Brühmethoden mit klarer Extraktion zur Geltung – etwa im Handfilter, in der Karaffe oder in der Presskanne. Auch mit der AeroPress lässt sich das feine Aromenspiel gut einfangen. Wer einen milden, säurebetonten und dennoch runden Kaffee sucht, wird hier fündig.
